第十话克拉丽莎做的纸杯蛋糕 - 为了女儿，我说不定连魔王都能干掉。 - 天使动漫论坛 - 梦开始的地方 - 手机版

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[讨论] 第十话克拉丽莎做的纸杯蛋糕

1^# 岛田爱里寿只看他
2019-9-7 23:58:46 No. 56290455

本帖最后由岛田爱里寿于 2019-9-8 00:02 编辑

克拉丽莎做了一些纸杯蛋糕让拉缇娜带回去。
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纸杯蛋糕又叫杯子蛋糕，英语是cupcake。至少可追溯到1796年，一种在小纸杯、铝杯或者烤盘中烘烤的蛋糕，和苹果派并列为美国最具代表性的甜点之一。
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纸杯蛋糕的做法分类的话，在蛋糕里是玛芬。
玛芬按照制作方式，又可以将其分成两类。一种是以酵母发酵而成软面包，又称为“英式玛芬”。
英式玛芬是两种玛芬中出现较早的一种，约出现在公元11世纪的英国。Moufflet在旧式法语中用来形容面包的“柔软”感觉。吃玛芬时通常要用刀一分为二，烤热并涂上奶油。
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另一种类似小蛋糕，使用较为“快速”的制作方法，将面粉加泡打粉或者小苏打制成，也就是纸杯蛋糕那一种。
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在Fannie Merritt Farmer所著的《1896年波士顿烹饪学校烹饪书》中，纪录了这两种玛芬的食谱，其中“快速”玛芬的食谱达到了15种。而19世纪，美国人发明的烘烤粉，更加快了“快速”玛芬的普及。而用烘烤粉做的司康饼，也被叫做英式华夫饼。

烘烤粉的发明也让松饼更加普及，用烘烤粉做的松饼也叫美式松饼，英语有Pancake和Hotcake两种写法。

其中加了酵母的厚的美式松饼一般写为Hotcake，不加酵母的薄的写为Pancake，一些可丽饼也是用烘烤粉来做的。
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